Christine Foueillassar

, de la granja de la Porte d’Aspe en Gurmençon, que, con su marido Pierre, cría un rebaño de unas sesenta vacas lecheras, principalmente Montbéliardes y Brunes de los Alpes, para producir una leche excelente y cremosa, ideal para elaborar y madurar quesos de leche de vaca suaves, sabrosos y deliciosos.