Pascale MINVIELLE

, joven productora de 35 años, se ha hecho cargo de la explotación familiar de 40 vacas lecheras del valle de Ossau. Transforma su leche en un tomme muy fino madurado durante 80/90 días a lo largo del año, con una maduración sobre tabla que confiere a este queso un sutil sabor a avellanas y pastos.