Cathy, Yves IBOS y su hijo

son ganaderos lecheros al final del estrecho valle de Barousse, en el pequeño pueblo de SOST, enclavado entre Comminges y Val Louron. Crían 22 vacas lecheras de raza Montbéliard y elaboran artesanalmente el queso Barousse, un tomme de montaña elaborado con leche cruda entera, con los sabores y texturas inigualables típicos de un queso de vaca «de montaña».