Nuestros quesos
Productos artesanos
Te ofrecemos nuestro queso de cabra, de oveja o de vaca. Todos distintos, garandizándote productos de calidad tradicional del País Vasco, del Béarn y de la Bigorre. Nos ubicamos en Castetner en los Pirineos Atlánticos (64).
Fromage fermier des Pyrénées
Comptoir Signatures Gourmandes vous propose des fromages de chèvres, de brebis ou de vache des Pyrénées. Nous vous proposons du fromages de chèvres, de brebis ou de vache. Tous différents nous vous garantissons des produits de qualités traditionnels du Pays-Basque, du Haut-Béarn et de la Bigorre. Nous sommes situé à Castetner dans les Pyrénées-Atlantiques (64).
Nos produits sont naturels pour nos fromage fermier des Pyrénées
Nous n’avons pas attendu que le « bio » soit à la mode, pour savoir que les « produits naturels » sont excellents pour la santé et bons pour les papilles ! Pour nous « faire du naturel » est normal, voire évident, et ce depuis toujours. Nous faisons du fromage depuis plusieurs générations, essayant d’allier modernité et traditions. Nous suivons bien sûr les normes européennes, (contrôles sanitaires, analyses, traçabilité, etc…) mais avant tout, nous n’oublions pas de nous servir de l’expérience et du savoir-faire des anciens qui nous ont appris l’essentiel.
Chaque fromage est ensuite personnalisé par un emballage original et avantageux qui lui confère son élégance finale. Les commandes sont traitées et conditionnées avec le plus grand soin afin que les produits arrivent sur votre étalage, sans encombre, dans les conditions optimales de vente. Quel que soit le degré d’affinage, Comptoir Signatures Gourmandes vous garantit une livraison dans le délai maximal de 48 heures et cela, en France ou en Europe.
« Fleur bleue des Pyrénées » de leche cruda de vaca
Desde 2020, Thibault de la Granja Sayous empezó a desarrollar este queso azul atípico de leche cruda de vaca de pequeño tamaño, 500 gramos. Para obtener un sabor sutil y una textura untuosa, lo afina entre 3 y 4 semanas.
(Français) Tomme de vache
(Français) Bleu Uhartia
Puro queso de vaca artesano de leche cruda aderezado con ajo de oso
La « tomme » del Gaec Paratte de Ogeu-les-Bains, afinada en la quesería artesana Arribe de Herrere y aderezada con el Ajo de Oso.
Ideal para la « raclette » (plato de queso asado y fundido), y también es recomendada para tablas de queso.
Queso de vaca artesano Arrius
Queso artesano blando, « tomme » de alrededor de 3.2 kilogramos, de leche cruda de vaca de Montbéliard del Gaec Paratte y maduración por la Quesería Arribe en el Piémont Béarnais…
Ideal para la « raclette » (plato de queso asado y fundido), y también es recomendado para tablas de queso.
« LA COURONNE D’HENRI IV » (LA CORONA DE ENRIQUE IV) QUESO ARTESANO DE LECHE CRUDA DE VACA NATURAL
La granja de la Porte d’Aspe es una explotación agrícola cuya actividad principal es la ganadería de vacas lecheras. La cabaña consta de vacas de raza « Brune des Alpes » , « Prim’Holstein » , «
Montbéliardes » , « Normandes » , « Red’ Holstein » y vacas cruzadas…
Son quesos tradicionales, untuosos y sabrosos. Este producto es especial por su forma y en el siguiente apartado se propone para 3 recetas distintas. Además, este queso resulta de una receta histórica de la granja.
« LA COURONNE D’HENRI IV » (LA CORONA DE ENRIQUE IV) QUESO ARTESANO DE LECHE CRUDA DE VACA ADEREZADO CON PIMIENTO DE EZPELETA Y PIMIENTOS
Encontrarás también esta variante con el famoso y célebre pimiento de Ezpeleta AOP…
« LA COURONNE D’HENRI IV » (LA CORONA DE ENRIQUE IV) QUESO ARTESANO DE LECHE CRUDA DE VACA ADEREZADO CON AJO DE OSO
La nueva tendencia del momento en tu mesa: esta variante suculenta… ¡con ajo de oso!
(Français) Nouveauté Couronne d’Henri IV
« LE PETIT GOURMENÇON » QUESO ARTESANO CREMOSO DE LECHE CRUDA DE VACA / ALREDEDOR DE 900 GRAMOS
« TOMMETTE » ARTESANA DE VACA DE LECHE CRUDA ENTERA LOU POUQUET NATURAL / MADURACIÓN DE 3 A 4 SEMANAS
« TOMMETTE » ARTESANA DE VACA DE LECHE CRUDA ENTERA LOU POUQUET CON PIMIENTO DE EZPELETA Y PIMIENTOS / MADURACIÓN DE 3 A 4 SEMANAS
Trône du Roi (Trono del Rey)
Queso artesano cremoso y suave de alrededor de 480/500 gramos, elaborado a partir de leche cruda obtenida de las 22 vacas Montbéliardes de la Granja de Laurent Chourrout en Sarrance en Vallée
d’Aspe (fabricado y afinado a 650 metros en el paso d’Ichère).
Lou Beth Mailh
La cima bella en bearnés : queso artesano de leche cruda de vaca Montbéliarde, blando y suave con gusto característico (de pasta lavada a la manera del Bethmale) – en torno a 4 kilogramos – elaborado por la Granja Casabonne en Buzy en Vallée d’Ossau y con maduración de 4/6 meses en Vallée de Barétous.
(Français) Pure vache
(Français) Crottins frais de chèvre de la Biquetterie Béarnaise
« Le Montagnon cœur d’Aspe »
Proveniente de la granja de Jérôme Bourguinat en Aydius, en vallée d’Aspe.
« Crottin de chèvre » de Aydius
Queso de cabra fresco láctico proveniente de la granja de Jérôme Bourguinat en Aydius, en vallée d’Aspe.
« Le pavé des Pyrénées »
Queso de cabra láctico deliciosamente cremoso, proveniente de la granja de Jérôme Bourguinat en Aydius, en vallée d’Aspe.
« COURONNE DES 3 SEIGNEURS » (CORONA DE LOS 3 SEÑORES) DE LA GRANJA BOURGUINAT EN AYDIUS
« Le Jurançon »
Verdadera exclusividad gustativa y original por su forma que es elaborada por los hermanos Arribe.
Queso de sabor caprina muy agradable y fuerte gracias a toques florales obtenidas a partir de un vino Jurançon.
Maduración tradicional en una cámara empedrada y bajo tierra. ¡Una de las mejores ventas del catálogo del Comptoir Signatures Gourmandes!
Lou Peyré
« Tomme » de los Pirineos, queso artesano blando, de leche termizada, elaborado por la quesería Arribe.
Quesos ideales para ser consumidos calientes (« raclette », « fondue », crepes), también son recomendados para tablas de queso, para aperitivos y para picar.
(Français) Pure Montagnette
(Français) Tomme pure chèvre affinée
« TOMME » ARTESANA DE CABRA DE LECHE CRUDA DEL GAEC SARRELANGUE
« Tommes artesanas » de cabra
Fabricadas y afinadas durante 3 meses mínimo, por el Gaec Pacheu de Arette en vallée de Barétous a 500 metros de altura, en la granja Sarrelangue de Accoys en vallée d’Aspe. La « tomme » de cabra
Balaka viene de la granja Fauré de Louvie-Juzon en vallée d’Ossau con una maduración hecha en Esquiule en Béarn.
« Tomme » artesana Ardigazna de leche cruda, hecha en el País Vasco.
Fabricada y afinada en la granja Heguslustoya de Pagolle, por Magali y Rémy Eyheramendy desde el inicio del año 2020 (joven agricultora y pastora). GAEC Eyheramendy.
« Tomme » de oveja
« Tomme » de oveja AOP Ossau-Iraty artesana de leche cruda del GAEC DE L’ETCHE, familia Geraut.
Tomme pura oveja Ossau-Iraty, queso artesano de leche cruda hecho en la granja de Béatrice Narbeburu en Haut-Béarn, maduración de un año mínimo.
« Tomme » artesana Ossau Iraty hecha de leche cruda de oveja en maduración larga entre 9 y 15 meses según la temporada.
Kalaka del País Vasco
« Tomme » artesana de leche cruda de oveja, con pimiento de Ezpeleta y pimientos rojos, existe también en tamaño pequeño, « tommette » de 550 gramos de la granja Kukulu de Ezpeleta.
Queso Ardigazna artesano Azkorria
Hecho por pastores de Musculdy, leche termizada que asocia sutilmente pimiento de Ezpeleta y pimientos rojos.
« Tomme » pura oveja, queso de leche cruda ahumado con madera de haya.
LOU BRAIZOU.
Exclusividad casera con esta « tomme » artesana de los Pirineos de leche cruda de oveja ahumada con madera de haya por la Quesería artesanal Arribe en Herrere.
El « crottin » fresco de leche cruda
Gaec Souverbie – Aeste-Béon en Vallée d’Ossau – alrededor de 100 gramos / LE P’TIT BIOUS
« Tomme » de oveja Gaec Souverbie
« Tomme » de oveja producida y afinada en el Gaec Souverbie en Vallée d’Ossau, medalla de oro en 2018 y de plata en 2022 de la fiesta del queso de Laruns.
(Français) Fromage a fleurs
LA « TOMME » ARTESANA ADEREZADA CON PIMIENTO DE EZPELETA AOP DE LA GRANJA POUEY EN ARETTE.
« Tomme » de oveja, hecha de leche cruda untuosa
Los Pastores de Balestas del Gaec Soulit en Aramits (Pierre y Lucie Glisia) – Vallée du Barétous – alrededor de 2 kilogramos.
« Tomme » afinada y aderezada con ajo de oso
« Tomme » afinada y aderezada con ajo de oso. La Granja POUEY en Arette – Vallée de Barétous – alrededor de 5 kilogramos.
Quesos artesanos de leche cruda de Arette
Producidos a 800 metros de altura (zona Montaña), en Vallée de Barétous, por Julien Pouey de la Granja Pouey.
Pe Descaous, queso de oveja artesana de leche cruda Gaec de los valles
« Tomme » atípica y única con una huella real « de una pata de Oso » para simbolizar la elaboración de esta enorme « tomme » de alrededor de 6 kilogramos en una zona pastizal donde el ganado
cohabita con los Osos en Haut-Béarn.
Raclette artesana de leche cruda de oveja
Verdadera « raclette » (plato de queso asado y fundido), maduración de 4 meses mínimo en Haut-Béarn.
(Français) Tomme mixte brebis et chèvre
Tommes mixtas artesanas de vaca y oveja
Granja Cauhapé (Lucie Cauhapé, 24 años, que acaba de retomar las riendas de la granja de su padre). « Tomme de Montaña » fabricada y afinada de 3 a 4 meses en una cámara de maduración tradicional
sobre tabla de madera, en Lourdis Ichère a 800 metros de altura en Vallée d’Aspe (Haut-Béarn).
Tomme mixta de cabra y oveja
Verdadera alquimia suculenta para el maridaje de la leche de oveja y la leche de cabra, maduración entre 4 y 8 meses según la temporada. Granja Souverbie para la « tomme » bearnesa.