Ossau-Iraty

« Tomme » de oveja

« Tomme » de oveja AOP Ossau-Iraty artesana de leche cruda del GAEC DE L’ETCHE, familia Geraut.

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Tomme pura oveja Ossau-Iraty, queso artesano de leche cruda hecho en la granja de Béatrice Narbeburu en Haut-Béarn, maduración de un año mínimo.

« Tomme » artesana Ossau Iraty hecha de leche cruda de oveja en maduración larga entre 9 y 15 meses según la temporada.

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Pe Descaous, queso de oveja artesana de leche cruda Gaec de los valles

« Tomme » atípica y única con una huella real « de una pata de Oso » para simbolizar la elaboración de esta enorme « tomme » de alrededor de 6 kilogramos en una zona pastizal donde el ganado cohabita con los Osos en Haut-Béarn.

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Raclette artesana de leche cruda de oveja

Verdadera « raclette » (plato de queso asado y fundido), maduración de 4 meses mínimo en Haut-Béarn.

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Tommes mixtas artesanas de vaca y oveja

Granja Cauhapé (Lucie Cauhapé, 24 años, que acaba de retomar las riendas de la granja de su padre). « Tomme de Montaña » fabricada y afinada de 3 a 4 meses en una cámara de maduración tradicional sobre tabla de madera, en Lourdis Ichère a 800 metros de altura en …

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Tomme mixta de cabra y oveja

Verdadera alquimia suculenta para el maridaje de la leche de oveja y la leche de cabra, maduración entre 4 y 8 meses según la temporada. Granja Souverbie para la « tomme » bearnesa.

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