Quesos mixtos

Tommes mixtas artesanas de vaca y oveja

Granja Cauhapé (Lucie Cauhapé, 24 años, que acaba de retomar las riendas de la granja de su padre). « Tomme de Montaña » fabricada y afinada de 3 a 4 meses en una cámara de maduración tradicional sobre tabla de madera, en Lourdis Ichère a 800 metros de altura en …

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Embutidos y salazones

Las Salazones del Béarn, ubicadas en Boeil-Bezing en la llanura de Nay entre Pau y Lourdes, desde 1956, son reconocidas por su saber hacer artesano y exclusivo de fabricación de alta calidad de salchichones, « rosettes » y salchichas secas. Instalada por su parte en Vallée d’Ossau, cerca de Laruns, …

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Divers

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Mermeladas

Stéphanie Fabre, oven treintañera, creó un pequeño atelier o una tienda de fabricación de mermeladas de primera calidad proveniente de los Pirineos « Le Chalet des Pyrénées », durante el verano 2017 en Cauterets, a 1120 metros de altura. Se esmera en concebir una mermelada sin gelificante, ni conservantes, y …

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Yogures

Comptoir Signatures Gourmandes Te ofrece cada año todo un abanico de yogures artesanos naturales y/o de frutas sabrosos y auténticos desde diciembre hasta junio que elaboramos con leche de oveja. Del Haut-Béarn por la familia Geraut del Gaec de l’Etche en Ance (400 metros de altura, cerca de Arette) que …

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Tomme mixta de cabra y oveja

Verdadera alquimia suculenta para el maridaje de la leche de oveja y la leche de cabra, maduración entre 4 y 8 meses según la temporada. Granja Souverbie para la « tomme » bearnesa.

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