Fromages Mixtes

Lou Peyrous – Fromagerie Arribe (Herrère, Piémont béarnais)

Élaborée à partir d’un subtil mélange de laits de vache, brebis et chèvre pasteurisé, cette tomme artisanale incarne l’équilibre entre douceur et caractère. Sa pâte souple et ses notes délicates de foin et de noisette en font un fromage original et harmonieux, fidèle au savoir-faire béarnais.

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Tomme mixte brebis et chèvre

Fromage fermier pâte pressée non cuite aux 2 laits crus associés de chèvre et de brebis, fabriqué par la Ferme Manaout et affiné par les Bergers du Haut-Béarn.

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Tommes mixtes fermières vache et brebis

Ferme Cauhapé (Lucie Cauhapé 24 ans, qui a repris récemment la ferme de son père). Tomme de Montagne fabriquée et affinée 3 à 4 mois en cave traditionnelle sur planche bois, à Lourdios Ichère à 500 m d’altitude en Vallée d’Aspe (Haut-Béarn).

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Tomme mixte chèvre et brebis

Véritable alchimie gourmande pour le mariage du lait de brebis et du lait de chèvre, affinage entre 4 et 8 mois selon saison. Ferme Souverbie pour la tomme Béarnaise.

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