Vallée de Barétous
Pe Descaous brebis fermier lait cru Gaec des vallées
Tomme atypique et unique avec une réelle marque « empreinte d’une patte d’Ours » pour symboliser l’élaboration de cette grosse tomme de 6kgs env dans une zone de pacage en cohabitation avec les Ours en Haut Béarn.
Mots-clé : Charcuterie des Pyrénées | Fromage fermier des Pyrénées | Ossau Iraty fermier | Salaison artisanale du Béarn | Yaourth fermier des Pyrénées
d’infosRaclette fermière au lait cru de brebis
Véritable raclette, affinage minimum 4 mois en Haut-Béarn.
Mots-clé : Charcuterie des Pyrénées | Fromage fermier des Pyrénées | Ossau Iraty fermier | Salaison artisanale du Béarn | Yaourth fermier des Pyrénées
d’infosTommes mixtes fermières vache et brebis
Ferme Cauhapé (Lucie Cauhapé 24 ans, qui a repris récemment la ferme de son père). Tomme de Montagne fabriquée et affinée 3 à 4 mois en cave traditionnelle sur planche bois, à Lourdios Ichère à 500 m d’altitude en Vallée d’Aspe (Haut-Béarn).
Mots-clé : Charcuterie des Pyrénées | Fromage fermier des Pyrénées | Ossau Iraty fermier | Salaison artisanale du Béarn | Yaourth fermier des Pyrénées
d’infosTomme mixte chèvre et brebis
Véritable alchimie gourmande pour le mariage du lait de brebis et du lait de chèvre, affinage entre 4 et 8 mois selon saison. Ferme Souverbie pour la tomme Béarnaise.
Mots-clé : Charcuterie des Pyrénées | Fromage fermier des Pyrénées | Ossau Iraty fermier | Salaison artisanale du Béarn | Yaourth fermier des Pyrénées
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