Vallée de Barétous
Pe Descaous brebis fermier lait cru Gaec des vallées
Tomme atypique et unique avec une réelle marque « empreinte d’une patte d’Ours » pour symboliser l’élaboration de cette grosse tomme de 6kgs env dans une zone de pacage en cohabitation avec les Ours en Haut Béarn.
Mots-clé : Charcuterie des Pyrénées | Fromage fermier des Pyrénées | Ossau Iraty fermier | Salaison artisanale du Béarn | Yaourth fermier des Pyrénées
d’infosRaclette fermière au lait cru de brebis
Véritable raclette, affinage minimum 4 mois en Haut-Béarn.
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d’infosTommes mixtes fermières vache et brebis
Ferme Cauhapé (Lucie Cauhapé 24 ans, qui a repris récemment la ferme de son père). Tomme de Montagne fabriquée et affinée 3 à 4 mois en cave traditionnelle sur planche bois, à Lourdios Ichère à 500 m d’altitude en Vallée d’Aspe (Haut-Béarn).
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d’infosCharcuteries et salaisons
Les Salaisons du Béarn, artisan situé à Boeil-Bezing sur la plaine de Nay entre Pau et Lourdes, depuis 1956, sont reconnues pour leur savoir-faire exclusif en fabrication très qualitative de saucissons, rosettes et saucisses sèches. La maison Lahouratate PME familiale depuis 4 générations, installée quant à elle en Vallée d’Ossau, …
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d’infosDivers
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d’infosConfitures
Stéphanie Fabre, jeune trentenaire, a créé un petit atelier/magasin de fabrication de confitures extra des Pyrénées « Le Chalet des Pyrénées », l’été 2017 à Cauterets, à 1100 mètres d’altitude. Elle s’attache à concevoir une confiture sans gélifiant, ni conservateurs, en mettant véritablement l’accent sur le fruit exclusivement avec 60 g de …
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d’infosYaourts
Comptoir Signatures Gourmandes Vous propose toute une gamme nature et/ou aux fruits de yaourts de brebis fermiers savoureux et authentiques de décembre à juin chaque année. Du Haut Béarn par la famille Geraut du Gaec de l’Etche à Ance (400 m d’altitude proche d’Arette) proposant toute une gamme de yaourts …
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d’infosTomme mixte chèvre et brebis
Véritable alchimie gourmande pour le mariage du lait de brebis et du lait de chèvre, affinage entre 4 et 8 mois selon saison. Ferme Souverbie pour la tomme Béarnaise.
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